最近大热电视剧“那年花开月正圆”里周莹心心念念的吗？甑糕、甑糕、甑糕，看完真想冲进屏幕里尝一口，
这甑糕到底是什么样的味道。今天小薛就给你们介绍一下甑糕的做法。
甄糕的做法，西安美食汇为您分享
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
2.装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。
3.火功，一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。
4.加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说，
要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，
反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
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